Tour de Zsokolat a Palmetta design textilművészeti galériában!

Tour de Zsokolat a Palmetta design textilművészeti galériában!

A Tour de Zsokolat, NATI100%PUREIDEA és a Pandarte blog közös programja a Palmetta design textilművészeti galériában! Design és csokoládé? Erről tartok előadást, a Palmetta design textilművészeti galériában hétfőn (június 22.) 18 órakor. Két dologról lesz szó: a design csokoládékról, amit meg is lehet majd kóstolni, valamint bemutatom azt a ruhadarabot, amit Csiszár Katalin (Rózsavölgyi csokoládé) a holland Chocolátl és a londoni Pianki sutdióval közösen készeített a párizsi Salon du Chocolat nagy divabemutatójára. Gyere és kóstolj velünk, közben pedig fedezd fel a csokoládé és design...
International Chocolate Award Budapesten!

International Chocolate Award Budapesten!

www.internationalchocolateawards.com Az International Chocolate Award (ICA) első ízben  rendezi meg Budapesten a Kelet Európai régióra vonatkozó csokoládé versenyt. Az esmény szeptember 17-19-ig tart, ahol számos nemzetközi csokoládészakértő értékeli és minősíteni a régió legjobb csokoládékészítőinek csokoládéit. A versenyt több kategóriára hirdették meg a következő országok között: Albánia,  Belarusz Köztársaság, Bosznia Herczegovina, Bulgária, Csehország, Észtország, Magyarország, Lettország, Litvánia, Macedónia, Moldova, Montenegro, Lengyelország, Románia, Oroszország, Szerbia, Szlovákia, Szlovénia és Ukrajna. A zsűri tagjai olyan csokoládészakértők, akik több évtizede a csokoládészakma területén tevékenykednek, kóstolnak és minősítenek napi szinten csokoládékat. A zsűrizés két napig tart és nagyjából 40 kategóriában értékeli a régó különböző országaiból nevezett csokoládékat. Zsűritagként van szerencsém belelátni a kóstolás menetébe és struktúrájába. Átgondolt és minden részletre kiterjedő profi munka folyik a zsűrizés alatt. A tételek teljes mértékben beazonosíthatatlanul egy másik szobából érkeznek, amit egy pincér és a szervezet adminisztrációs ügyeiért felelős munkatársa tesz asztalra nekünk. Az asztalok és a tételek is be vannak számozva. Az értékelés pedig elektronikus úton történik azért, hogy az összesítés könnyebb és gyorsabb legyen, így hamarabb lehessen eredményt is hirdetni. A minősítés pedig a következő szempontokat veszi figyelembe: Megvalósítás,ezen belül 5 szempontot kell figyelembe venni, és ezek szerint pontozni. Az összetevők és a recept összhangja (Kivitelezés),ezen belül is 5 szempontot kell átgondolni és ezek szerint értékelni. Interpretáció,azaz a csokoládé értelmezése szintén 5 szempont szerint. Íz, ahol szintén 5 dolgot kell figyelembe venni. Díjra jelölés,vagy elutasítás 5 kritérium alapján. Visszajelzések, a készítőknek betűk szerint felsorolva „A-Z”-ig, poztitív és negatív tekintetben egyaránt! Az értékelést az ugynevezett Grand Jury végzi. Eredmény a Word Final előtt várható egy-két...
Arany, ezüst és- bronzdíjakat kaptak a magyar csokoládékészítők az International Chocolate Award-on!

Arany, ezüst és- bronzdíjakat kaptak a magyar csokoládékészítők az International Chocolate Award-on!

Óriási gratuláció jár a magyar csokoládékészítőknek, hiszen több kategóriában nyertek díjakat a 2015-ös Kelet Európai régióra meghirdetett Internatinal Chocolate Award-on. A díjazottak között van a Bonbonier, a Cadeau, Chocolate, ChocoCard, ChocoMe, a Fabric Chocolate, Harrer Chocolat, Swetic és a Zangio. Az International Chocolate Award (ICA) első ízben  rendezte meg Budapesten a Kelet Európai régióra vonatkozó csokoládé versenyét. Az esmény szeptember 17-19-ig tartott, ahol számos nemzetközi csokoládészakértő értékelte és minősítette a régió legjobb csokoládékészítőinek csokoládéit. A versenyt több kategóriára hirdették meg a következő országok között: Albánia,  Belarusz Köztársaság, Bosznia Herczegovina, Bulgária, Csehország, Észtország, Magyarország, Lettország, Litvánia, Macedónia, Moldova, Montenegro, Lengyelország, Románia, Oroszország, Szerbia, Szlovákia, Szlovénia és Ukrajna. A zsűri tagjai olyan csokoládészakértők, akik több évtizede a csokoládészakma területén tevékenykednek, kóstolnak és minősítenek napi szinten csokoládékat. A győztesek teljes névsora a különböző kategóriák szerint: Ízesített étcsokoládé tábla Ezüst: Chocolate Naive  (Litvánia) – Orgakinus étcsokoládé bogyókkal Ezüst: Chocolate Naive  (Litvánia) – Organikus étcsokoládé komlóval Bronz: Chocolate Naive  (Litvánia) – Organikus étcsokoládé mézzel Szórt, táblás étcsokoládé Arany: Fabric Chocolate  (Magyarország) – Mexikói 66%- os étcsokoládé kakaóbabtörettel Bronz: chocoMe  (Magyarország) – G102 étcsokoládé vörösbogyós gyümölcsökkel Bronz: Jordi’s Chocolate  (Cseh Köztársaság) – Étcsokoládé kakaóbabbal Töltött étcsokoládé Arany: Harrer Chocolat  (Magyarország) –Luka Cabernet Savignon boros csokoládé Ezüst: Harrer Chocolat  (Magyarország) –Aszaltszilvás csokoládé Ízesített tejcsokoládé táblák Arany: Chocolate Naive  (Litvánia) – Fekte-csokoládé vargányával Ezüst: Chocolate Naive  (Litvánia) – Organikus tejcsokoládé karamellel Bronz: Chocolate Naive  (Litvánia) –Organikus tejcsokoládé sóval és földimogyóróval Táblás szórt tejcsokoládé Arany: Harrer Chocolat  (Magyarország) -Karamelizált karadamom csokoládé Bronz: CHOCOMAZE  (Szlovákia) – Salty’n édes Bronz: Jordi’s Chocolate  (Cseh Köztársaság) –Tejcsokoládé kakaóbabtörettel Töltött tejcsokoládé Ezüst: Harrer Chocolat  (Magyarország) –Kajszibarackos csokoládé Ízesített táblás fehércsokoládé Arany: Fabric Chocolate  (Magyarország)...
Magyar csokoládé a világ legjobb venezuelai csokoládéja!

Magyar csokoládé a világ legjobb venezuelai csokoládéja!

A Rózsavölgyi csokoládé ismét bizonyított, hiszen egy világversenyen ahol a legnevesebb francia gasztronómusok és csokoládé szakértők zsűriznek, első helyen végzett olyan nagy világmárkák előtt mint a Valhrona, Domiri vagy az Amedei! A Planetgout (www.planetgout.com) kétévente rendezi meg azt a versenyt, ahova csak meghívásos alapon lehet nevezni. 2014-ben a téma Madagaszkár, a verseny nyertese pedig Pierre Marcolini volt. A 2016-os díjazott, Csiszár Kati avagy a Rózsavölgyi csokoládé lett, a Chuao táblájukkal! http://www.rozsavolgyi.com/hu/csokolade/single-origin-tablak/86/chuao-73 Chuao, egy falu Venezuela északi partjainál a Karib- tenger és a magas hegyek közé zárva, az Aragua völgyben, így csak hajóval közelíthető meg. Az itt termő kakaóbabokat a Criollo-ot és különböző variánsait, például a Porcelana-át a legjobb minőségű kakaóbabként tartják számon a térségben és az egész világon egyaránt. A korábban az Amedei család tulajdonában lévő ültetvényekről ma már más csokoládékészítők is hozzájuthatnak a kiváló minőségű kakaóbabokhoz. Az itt termő babokat csak az Empresa Campesina de Chuao értékesítheti, az általuk kiválasztott csokoládékészítőknek. A 140 hektáron gazdálkodó farmerek hozták létre ezt a szövetkezetet, amivel többek között garantálni tudják, hogy az itt vásárolt kakaóbabok eredet védettek. A Chuao-n termő kakaóbabok ízvilága karakteres, magas tannin tartalommal bírnak. Jellegzetes vörös és fekete ribizli  kellemes savanykás, a füstös és dohányos ízjegyek pedig kissé fanyar ízt kölcsőnőznek a csokoládénak. Persze nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy az időjárás éves szinten befolyásolhatja a termésre jellemző ízeket, ezért érdemes a különböző évjáratokat külön-külön is megkóstolni mert előfordulhat, hogy más ízjegyeket fogunk felfedezni benne. Ezek után természetesen mindenkinek ajánlom, hogy mielőbb jöjjön el egy csokoládétúrára, amin érintjük a Rózsavölgyi csokoládé mintaboltját (Királyi Pál utca 6.) és megkóstoljuk a fent említett díjnyertes csokoládét...